Ricette con la pietra ollare

Scritto da Dorota
dicembre 7, 2010
  
Questo Natale non vi fate mancare a tavola la Pietra Ollare.
Vi segnaliamo alcune ricette, proposte da Brandani Gift Group, 
per usare al meglio la Pietra Ollare. 
  
 
   ZUCCHINE ARROSTITE IN SALSA D’OLIO AGRO     

Ingredienti per 4 persone   

• N 8 zucchine (con fiore) bianche
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Aceto bianco d’uva q.b.
• Sale grosso q.b.
• Nipitella (mentuccia) q.b    

Tagliate le zucchine a lamelle (per il senso della lunghezza) di circa 0,5 cm, salarle e fargli fare l’acqua di vegetazione.
Asciugatele e appoggiatele sulla pietra calda.
Fate dorare entrambi le superfici, una volta cotte adagiatele su un piatto, a parte emulsionate l’olio e l’aceto fino a creare una salsa. Versatela sulle zucchine e lasciatela agire per 10 minuti. Sgocciolatele e servitele con qualche foglia di nipitella.   

             

MILLE FOGLIE DI PIADINA

Ingredienti per 4 persone      

• N 8 zucchine (con fiore) bianche
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Aceto bianco d’uva q.b.
• Sale grosso q.b.
• Nipitella (mentuccia) q.b.
    
Tagliate le zucchine a lamelle (per il senso della lunghezza) di circa 0,5 cm, salarle e fargli fare l’acqua di vegetazione.
Asciugatele e appoggiatele sulla pietra calda.
Fate dorare entrambi le superfici, una volta cotte adagiatele su un piatto, a parte emulsionate l’olio e l’aceto fino a creare una salsa. Versatela sulle zucchine e lasciatela agire per 10 minuti. Sgocciolatele e servitele con qualche foglia di nipitella.   

      

     

    

  
  
  
  
GAMBERONI CON SALSA AL RADICHIO ROSSO 
  
Ingredienti per 4 persone
  

• N°20 gamberoni sgusciati
• N° 2 limoni
• N° cespi di radicchio trevigiano
• 2 dl di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
    
Mettere in fusione per 30’ i gamberoni nel succo di 2 limoni
A parte preparate la salsa: lavate e sfogliate il radicchio (togliendo anche la parte
bianca) mettere le foglie tagliuzzate e il sale in un frullatore (o in un pesto di marmo).
Frullate il radicchio e aggiungete l’olio a filo, la salsa sarà pronta quando avrà l’aspetto cremoso.
Sgocciolate i gamberoni e scottateli sulla pietra, serviteli caldi accompagnandoli con la salsa al radicchio.
 
 
 

ALICI ALLA PIETRA

Ingredienti per 4 persone    

• Alici 1 kg
• Pangrattato 120 gr
• Prezzemolo 1 mazzetto
• Aglio 2 spicchi
• Sale
• Parmigiano 30 gr
• Olio extravergine 2 cucchiai
• Succo di 3 limoni
    
Lavare e togliere le lische alle alici, lasciandole unite da un lato.
A parte preparare una panuria con il pangrattato, prezzemolo e aglio tritato e parmigiano grattato.
Impanate le alici sulle due superfici , cuocetele sulla pietra per circa 4 minuti.
Adagiatele sopra un piatto e servitele con una emulsione di olio e limone.   
  
 
  
TACCHINO ALL’AMERICANA  
  
Ingredienti per 4 persone
  

• N°4 Fettine di tacchino gr 130 l’una
• Mollica di pane grattugiata q.b.
• Bacon n° 8 fette
• Pomodori da insalata n4

Battere bene le fettine di tacchino, salarle e passarle alla mollica di pane grattugiata, tagliare i pomodori a fettine..
Cuocete tutto sulla pietra ben riscaldata.
Servite le fettine di tacchino sormontate da due fettine di bacon e due di pomodoro grigliato.    

 
  
PETTO DI POLLO AL RADICCHIO TREVIGIANO 

Ingredienti per 4 persone   

• Petto di pollo (a fette) 500 gr
• Radicchio trevigiano N° 2 cespi
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Prezzemolo q.b.
• Porro n. 1

  

Battere bene le fettine e renderle molto fini, a parte preparare un trito con il porro e il prezzemolo.
Tagliare il radicchio a metà (per il senso della lunghezza)
Passate le fettine con il trito del porro e prezzemolo,salate e cuocete direttamente sulla ietra, cuocete sulla pietra anche il radicchio.
Quando il pollo sarà pronto, ponetelo su un vassoio e copritelo con il radicchio grigliato, condite con olio extravergine d’oliva.

    

Lo staff di www.fino.it

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